Pizzabileet - hiihtolomalla on aikaa touhuta keittiössä!

Neljän vuodenajan mukaan nimetyssä pizzassa on oliiveja, artisokkaa, herkkusieniä ja kinkkua.

Hiihtolomalla on aikaa leipoa ja puuhastella keittiössä. Pizza on vaivaton ja hauska ruoka. Se maistuu kaikille, ja täytteiden kanssa voit leikitellä aivan sen mukaan, mistä kukin pitää.

Italialainen pizza syntyy ohuen ohuesta pohjasta, laadukkaasta tomaattikastikkeesta, yksinkertaisista täytteistä ja puhvelinmaidosta tehdystä mozzarellasta.

Käytä laadukkaita raaka-aineita alusta alkaen, niin et voi epäonnistua. Itse tehty taikina pitää vaivata kimmoisaksi, ja sen täytyy antaa kohota rauhassa. Tästä taikinasta tulee helposti kaulittava, ja se pysyy kasassa kun vain seuraat ohjetta.

Ohutpohjainen pizza vaatii kovan, pääosin alhaalta tulevan lämmön, jotta pizza paistuu nopeasti ja reunat ruskistuvat kivasti.

Paras pizza syntyy leivinuunissa, mutta kyllä tavallisessa uunissakin saa pizzan onnistumaan. Oletko kokeillut pizzakiveä? Kivi varaa lämpöä samaan tapaan kuin valurautapannu pihvejä paistaessa. Pohjasta tulee rapea, kun paistuminen tapahtuu nopeasti.

Jos pizzakiveä ei ole, kuumenna ainakin pelti valmiiksi uunissa. Älä siis tee pizzaa suoraan uunipellille vaan leivinpaperille. Anna pellin kuumentua uunin mukana ja ota se pois vain vetääksesi leivinpaperi pizzoineen nopeasti pellille. Aivan kylmän pellin kanssa pohjasta on vaikeaa saada yhtä aikaa rapeaa ja mehevää.

Hyvän tomaattikastikkeen tekeminen vaatii aikaa. Kannattaakin tehdä sitä paljon kerralla ja laittaa pakastimeen seuraavaa pizzailtaa varten.

Voit hyödyntää tätä samaa kastiketta myös pastakastikkeena tai lasagnessa. Tomaattikastike on pizzan perusta. Toiset tykkäävät pizza biancasta eli pizzasta, jossa ei ole tomaattikastiketta ollenkaan. Pizza Quattro Formaggio tarjotaan usein ilman tomaattia, pelkillä juustotäytteillä.

Reseptit

Lisää tuore rucola pizzaan vasta paiston jälkeen.

Pikkupizzat ovat kätevää sormisyötävää.

Sanna Mansikkamäki