Paprikaa pöytään!

Unkarilaisen ruoan tunnetuin mauste on varmasti paprika, jota käytetään tuoreena, jauhettuna, kuivattuna ja tahnana eri ruoissa. Juuri paprika antaa useille ruokalajeille ominaisen punaisen värin.

Unkarilainen ruoka on usein mausteista, harvemmin kuitenkaan tulista. Se on myös suolaista ja rasvaista. Ateriat aloitetaan usein keitoilla.

Alkupalakeittona on usein yksinkertaisesti herkullista lihalientä. Ateriaa jatkavat täyteläiset ja mausteiset lihamuhennokset, kastikkeet sekä tuhdit täytetyt paprikat. Jälkiruoat ovat erittäin makeita. Täytetyt letut ovat helppo ja maukas makupala aterian päätteeksi.

Yksi tavallisimmista ruoista on pörkölt, lihapata. Reseptejä on varmasti yhtä monta kuin kokkeja Unkarissa, mutta tavallisesti pataan tulee erilaisia lihoja, mausteista makkaraa, sipulia ja paprikaa. Lihat ruskistetaan ja joukkoon lisätään sipulia ja paprikaa. Paprikaa lisätään tuoreena, jauheena tai tahnana - tai kaikkia näitä.

Unkarilaisia paprikatahnoja Erös Pista tai Piros Arany saa hyvin varustetuista erikoisliikkeistä myös Suomesta. Unkarin-matkalta kannattaakin ostaa näitä herkkuja tuliaisiksi ja kotiinviemisiksi.

Jälkiruoka on upea lettukakku, rakott palacsinta. Se on kerroskakku paistetuista letuista. Jokaisen letun välissä on täytettä. Täytteenä on tuorejuusto-mantelitahnaa sekä aprikoosi- ja kirsikkahilloa. Kakku koristellaan tomusokerilla. Helppoa ja herkullista!

Sanna Miettunen
Töltött paprika - täytetyt paprikat
Pörkölt - unkarilainen lihapata
Rakott palacsinta - lettukakku