Oma maa mansikka, nyt herkutellaan!

Mansikka-mascarponekakku sopii kesän kahvikutsuille.

Kotimainen mansikka on sopivan makea, ja mukana on ripaus kirpakkaa makua.  Paitsi kakkujen raaka-aineeksi marja sopii kirpeytensä vuoksi hyvin salaatteihin.

Etenkin vihreät kesävihanneksista, salaatinlehdistä ja yrteistä tehdyt salaatit huutavat mansikkaa mukaan. Se ei tuo vain väriä vihreiden vihannesten joukkoon, vaan ihanan raikkaan maun. Suolainen juusto, kuten halloumi, on hyvä lisä mansikkasalaatissa.

Vähintään kerran kesässä on tehtävä mansikkakakku. Tämän kakun pohjana on perinteinen sokerikakkupohja. Jos olet mökillä eikä sinulla ole uunia, voit tehdä pohjan keksimuruista tai käyttää valmista sokerikakkupohjaa tai kuivakakkua.

Täyte on juuri sopivan makea. Italialainen mascarponetuorejuusto tuo täytteeseen ihanan kermaisen suutuntuman, ja kookos ja vanilja tuovat ripauksen eksotiikkaa. Koristele kakku raikkailla tuoreilla mansikoilla ja tarjoile lisänä kuplivaa mansikkakuohuviiniä.

Myös perinteinen mansikkatäytekakku kuuluu kesään. Kuohkea pohja,  kermainen kuorrutus ja mansikat kuuluvat monen mielestä siihen ainuaan oikeaan kesäkakkuun.

Ihanan kevyt kääretorttumainen leivos syntyy marenkirullasta. Itseltäni marenkipohjan teko vaati pari harjoituskertaa ennen kuin täydellinen tulos syntyi, mutta tulos on sen arvoinen.

Muista, että jokainen uuni on erilainen tehoiltaan ja herkän marengin paistossa vaaditaan tarkkuutta. Pohjasta ei saa tulla liian rapea ja kuiva, muuten sitä ei voi rullata.

Marenkipohja myös turpoaa leveyssuunnassa uunissa, joten muista jättää reunoille tilaa, ettei pohja tursua ulos pellinreunoilta ja pala kiinni uunin seinämiin. Täytteeseen tulee tietenkin tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa sekä maustamatonta tuorejuustoa. Kevyemmän täytteen saat esimerkiksi rahkasta tai jogurtista.

• Mansikkasalaatti
• Paistettua halloumia ja mansikkasalaattia
• Perinteinen mansikkakakku
• Mascarpone-kookoskakku mansikoilla
• Mansikka-marenkirulla

Kevyt marenkirulla on kesäleivonnaisten ykkönen.

Mansikat sopivat hyvin kesäiseen salaattin.