Nyt pidetään blinibileet! - katso reseptit taikinaan ja täytteisiin!

Paista blinit runsaassa voissa ja tarjoile suoraan pannusta kuumina.

Nyt on taas se aika vuodesta! Tammikuinen blini-illallinen ystäville. Keittiössä tirisevät blinipannut. Kerran talvessa kannattaa tehdä näitä voista tiriseviä herkkuja ja herkutella hyvällä omallatunnolla.

Blini on venäläisestä keittiöstä peräisin oleva tattari- ja vehnäjauhoista valmistettu ohukainen, tai pikemminkin paksukainen.

Kuohkean blinitaikinan valmistaminen vaatii vähän aikaa. Kuohkea rakenne ja miedosti hapan maku saadaan aikaan sillä, että taikinan annetaan käydä ja kohota huoneenlämmössä vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään. Lisäkuohkeutta taikinalle antavat vaahdotetut valkuaiset. Taikinan nesteenä käytetään usein olutta, joka myös kuohkeuttaa taikinaa.

Hyvä blini on happaman makuinen, rasvainen ja kauniin kullan värinen. Voit tehdä blinejä alkuruoaksi ja paistaa ne pienellä lettupannulla, ja suuremmat blinit valmistuvat rapeiksi valurautaisella blinien valmistukseen tarkoitetulla blinipannulla.

Laita blinien kanssa tarjolle mätiä, hienoksi silputtua sipulia, smetanaa ja tietenkin voisulaa. Lorauta runsaasti voita kuuman blinin päälle, ja lisää täytteet sen jälkeen. Myös savukalasta tehty tahna ja erilaiset sienisalaatit sopivat blinien täytteeksi hyvin.

Blinit ovat tuhtia tarjottavaa. Kun tarjoilet blinejä pääruoaksi, alkupalaksi sopii kevyt keitto. Myös jälkiruoan on syytä olla kepeää tarjottavaa tuhtien blinien jälkeen.

Rasvaisia ja suolaisia blinejä syötäessä janon voi sammuttaa oluella tai kivennäisvedellä. Myös raikas snapsi auttaa ruoansulatuksessa. Ja jos kaapin perukoilla on se yksi samppanjapullo, jonka avaamista olet siirtänyt, niin avaa se nyt! Samppanja toimii niin alkudrinkkinä sekä voit nauttia sitä vaikka koko aterian läpi ja näin juhlistaa ihanaa talvista viikonloppua.

Ihania blinireseptejä

>>Olutblinit ja suolainen täyte

>>Blinejä lisukkeineen

>>Blinit kolmella täytteellä

>>Blinit savulohi- ja sienitäytteellä

>>Siideri-blinit ja omenatäyte

Sienisalaatti sopii hyvin blinien täytteeksi.

Tarjoile blinit smetanan ja mädin kanssa.

Sanna Mansikkamäki