Nepalilaisiin tunnelmiin

Näitä hurmaavan mausteisia ruokia kannattaa kokeilla myös kotikeittiössä!

Se ei ole vaikeaa, perusraaka-aineita ja mausteita on saatavilla jo melkein kaikista hyvin varustetuista marketeista. Nepalilaisessa keittiössä kohtaavat kaksi mielenkiintoista ruokakulttuuria, intialainen ja tiibetiläinen. Nepalilainen ruoka ei ole kovin tulista, makujen rikkaus ja mausteiden käytön monipuolisuus tekee ruokiin oman säväyksensä.

Tyypilliseen nepalilaiseen arkiateriaan sisältyvät linsseistä tehdyt muhennokset ja keitot, höyrytetty riisi, kasvislisäkkeet ja jokin liharuoka.

Aterialla tarjotaan yleisesti myös vaaleaa, tuoretta vehnäleipää ja erilaisia chutney-tahnoja. Jälkiruoka on usein hedelmäinen jogurttijuoma.

Yleisesti käytettyjä mausteita ovat valkosipuli, inkivääri, jeera, korianterinsiemen, kurkuma, muskottipähkinä, laakerinlehdet, mustapippurit, chilit, sipuli, paahdettu musta seesaminsiemen ja tuore korianteri.

Linssikeitto valmistuu todella nopeasti. Lisäile mausteita oman maun mukaan. Itämainen five spice eli viiden mausteen seos sisältää usein neilikkaa, inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää ja pippuria. Itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä löydät seosta varmasti.


Liharuoka valmistuu mureasta karitsanpaahtopaistista. Pitkä marinointiaika palkitsee kokkaajan varmasti. Karitsanpaahtopaisti kypsyy grillissä todella nopeasti, joten valmistele lisukkeet valmiiksi ennen lihan paistoa.


Mustilla seesaminsiemenillä saat perunoihin uskomattoman aromin. Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti öljyä, joten paahtamalla ne kuivalla ja kuumalla pannulla ennen käyttöä saat aromit esille. Paahda siemenet ja hienonna ne chilin, kurkuman, suolan ja sitruunamehun kanssa tahnaksi. Sekoita tahna perunoiden joukkoon ja tarjoile lisukkeena.

Nepalilainen menu
>>Linssikeitto
>>Karitsavartaat ja höyrytettyä riisiä
>>Seesamiperunat