Makoisaa Joulua!

Aloita joulumenun suunnitteleminen ajoissa. Joulun ruokapöytään on kiva valmistaa myös jotain perinteistä poikkeavaa: sopivassa suhteessa jotain vanhaa ja perinteikästä, mutta myös jotain uutta ja modernia.

Varaa pöytään jokaiselle jotain, lihaa, kalaa ja kasviksia. Osa vieraista pitää kylmää alkupalapöytää illan kohokohtana, ja toiselle kinkku ja laatikot ovat parhaimpia herkkuja.

Alkupalapöytään pitää varata ainakin lohta. Itse graavattu lohi on joulun upein herkku. Konjakki tuo loheen hienon juhlallisen säväyksen. Tarjoile lohi vaikka omatekoiselta leivältä.

Itse tehty majoneesi viettelee. Mausta se tujauksella valkosipulia ja tarjoile jouluisten vihannesten kanssa. Keitetyt perunat, porkkanat, pavut, herneet, savukala ja kananmuna sopivat loistavasti alkupalapöytään majoneesin kanssa tarjottavaksi.

Perinteikäs sienisalaatti maistuu rapean näkkileivän päältä. Tämä salaatti valmistuu parhaiten suolasienistä. Voit toki tehdä sen vaikka herkkusienistäkin, mutta suolasienet tuovat salaattiin aivan omanlaisensa säväyksen.

Kinkun kiiltävän glaseerauksen saat yhdistämällä marmeladia ja Cumberland-kastiketta. 

Sinappia ei sovi unohtaa. Mausta se vaikka hienonnetuilla yrteillä tai valkosipulilla. Loraus konjakkia tuo sinappiinkin juhlavan maun. Hedelmäinen puolukkahilloke on kinkun lisuke, mutta kokeile sitä myös juustopöydässä vaikka voimakkaan sinihomejuuston kaverina.

Jos haluat uudistaa laatikkoperinteitä, kokeile makeaa bataattia. Yhdistä bataattilaatikkoon sipulia ja sinihomejuustoa ja anna muhia uunissa. Hunajaisilla yrttijuureksilla voit hyvin korvata rosollin. Modernimpi lisuke kinkulle on punajuuririsotto.

Jälkiruokapöydässä torttujen ja pipareiden lisäksi on kastanjasta tehty suklaakakku. Täyteläinen kakku kannattaa valmistaa päivää ennen aattoa, niin sen maut tekeentyvät tasaisiksi. Mandariini-unikkokakku puolestaan on mehevä kuivakakku, joka maistuu vaikka jouluaamuna kardemummalla maustetun maitokahvin kanssa.

Herkullista joulua!

Joulumenu
Konjakkimarinoitulohi
Sienisalaatti
Majoneesia ja dippilisukkeita
Joulupöydän näkkileipä
Glaseerattu kinkku
Päärynä-puolukkahilloke
Yrttisinappi
Bataattilaatikko
Punajuuririsotto
Uunijuurekset
Kastanja-suklaakakku
Mandariini-unikkokakku