Leipäviikon herkut

Julkaistu: 10.09.2012 12:23

Syyskuussa (10.–17.9.) vietettävän Leipäviikon teemana on tänä vuonna ”Nauti hyvällä mielellä”.

Leivän puolesta on kampanjoitu jo vuodesta 1935. Tämän vuoden teema keskittyy hyvään makuun ja nautintoon.

Syöminen lisää aivoissa mielihyvää tuottavien välittäjäaineiden erittymistä. Tutkimusten mukaan kielteinen suhtautuminen ruokaan saa syömään enemmän, välinpitämätön suhtautuminen vähemmän ja positiivinen vähiten. Myönteinen suhtautuminen tekee ruuasta maistuvampaa, jolloin vähempikin määrä riittää. Kun siis syöt, syö nautinnolla ja hyvällä omallatunnolla.

Terveellisessä ruokavaliossa kokonaisuus ratkaisee. Kun arkisyöminen on tasapainossa, mahtuu mukaan myös herkkuhetkiä.

- Syömisen tarkoitus ei ole pelkästään tyydyttää energian ja ravintoaineiden tarvetta, vaan syöminen on myös nautinnon hetki. Nykypäivänä tuntuu, että syömme vain grammoja, prosentteja ja kaloreita. Maku ja nautinto saattavat unohtua, Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen muistuttaa.

Suomessa on rikas leipävalikoima. Suomalainen ruisreikäleipä on ainutlaatuinen, vastaavaa ei valmisteta missään muualla maailmassa. Ruisleivän terveysvaikutukset ovat monipuoliset, se on kevyttä syötävää ja kuitupitoisena se pitää nälän loitolla pitkään. Leivän kuitupitoisuuteen on viime vuosina kiinnitetty paljon huomiota suomalaisessa leipätutkimuksessa.

Markkinoille on viime aikoina tullut runsaasti vaaleita, runsaskuituisia leipiä. Leivän syönnissä kannattaakin kiinnittää huomiota ennemmin leivän kuitumäärään kuin siihen, onko leipä tummaa vai vaaleaa. Leipä on runsaskuituista silloin, kun siinä on kuusi grammaa tai sitä enemmän kuitua sadassa grammassa.

Itse tehty leipä on tietenkin leivistä parhain. Leipätaikinan vaivaaminen on terapeuttista ja reseptien kokeileminen on hauskaa.

Perusleipäreseptejä voi hyvin muokata sen mukaan, millaisia jauhoja sinulla on kaapissa. Ja tuoreen leivän tuoksua kotona ei voita mikään. Sadonkorjuun aikaan leipä- tai sämpylätaikinaan voi leipoa mukaan väriä esim. punajuuresta tai pinaatista.

Juhlista leipäviikkoa valmistamalla leivästä erilaisia herkkuja. Ruokalan arkistosta löydät reseptit herkullisiin voileipiin sekä omatekoisiin sämpylöihin ja leipiin.