Juuresta pöytään

Punajuurta voi valmistaa näinkin: paahdettuja pinjansiemeniä, vuosikertaetikkaa, vuohenjuustoa, punajuurta ja granaattiomenaa.

Juureksista saat väriä ja makua sadonkorjuun ruokapöytään.

Nauris on mainio kesäherkku. Kuori ja paloittele nauriit, ja nauti sellaisenaan välipalana. Nauris sopii lantun tavoin keittoihin, patoihin, kasvispihveihin ja soseeksi. Voissa paistettuja, suolalla maustettuja nauriita ei voita mikään!

Punajuuri on värikäs ja maukas juures, joka taipuu moneen makuun. Punajuuren puolesta puhuvat upea aromi, vahva väri ja monikäyttöisyys. Siitä valmistuvat maukkaat paistokset, keitot ja padat. Linkoa korjuutuoreesta punajuuresta makeaa mehua, tai paahda makeaa juurikasta uunissa. Leivontaankin punajuuri tuo uutta makua sekä väriä.

Punajuuria voit marinoida raakoina viipaleina tai suikaleina. Mausta ne oliiviöljyllä, sitruunamehulla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Niistä saat maittavan salaattipohjan vaikka broilerisalaatille.

Punajuuren käsittely kotona on yhtä helppoa kuin porkkanan. Tarvitset leikkuulaudan ja terävän veitsen. Leikkaa naatit pois niin, että varrentynkää jää jäljelle vain vähän. Kypsennä punajuuret kuorineen ja juurineen. Kuori pitää keittämisen ajan punajuuren värin ja ravintoaineet tallessa. Jäähtyneistä punajuurista kuori liukuu pois käsin irroittamalla. Nyt tämän voimajuuren soisi löytävän tiensä aivan uudella tavalla myös kotikeittiöihin.

Ruokalan punajuurireseptit

Ruokalan naurisreseptit

IS