Juhannuspöytä notkumaan!

Uudet perunat ja grillattu makkara kuuluvat juhannukseen.

Juhannuksena nautiskellaan kesästä, otetaan rennosti ja tietenkin herkutellaan. Ruoka on iso osa juhannuksen tunnelmaa. Juhannuspöydässä notkuvat monenlaiset herkut.

Pakkaa autoon ystävät ja perheesi, ja suuntaa juhannuksen viettoon. Jos olet saanut kutsun jonkun toisen mökille, muista viedä tuliaisia! Paras mökkivieras on sellainen, joka tuo herkullisimmat tuliaiset mukanaan. Varaudu aina makoisilla eväillä, kun saat kutsun ystäväperheen vieraaksi.

Oletko kokeillut tehdä itse näkkileipää? Sen tekeminen on todella helppoa, ja vaivanpalkaksi saat kesän rapeimman ja maukkaimman leivän. Itse tehty kesäinen näkkäri maustetaan tietenkin nokkosella. Taikina vain paranee, mitä kauemmin se saa seistä huoneenlämmössä rauhassa nousten. Kauli taikinasta ohuen ohuita pyöreitä tai haluamasi mallisia leipiä, ja paista ne kuumassa uunissa.

Parhaimmillaan näkkärit ovat muutaman päivän päästä paistosta. Voit tehdä isommankin satsin kerralla, sillä näkkäri säilyy hyvin viikkoja, kun säilytät sen kuivassa paikassa. Rapsakan näkkileivän päälle sipaistaan savukalatahnaa, ja juhannusleipä on valmis.

Nosta grilliin erilaisia makkaroita ja tee niille kesän varhaisimmista pikkuperunoista mainio lisuke. Kylmä perunasalaatti saa makua yrttipuutarhan antimista. Lipstikka, basilika ja persilja sopivat hyvin yrttiöljyn raaka-aineiksi. Voit myös käyttää mitä tahansa puutarhastasi löytyviä yrttejä.

Raparperi on parhaimmillaan näin alkukesästä. Se maistuu herkulliselta piirakoissa ja paistoksissa, mutta erittäin hyvää siitä tulee, kun keität siitä sipulin ja mausteiden kanssa herkullisen lisukkeen grilliruoalle. Hieman hapokas raparperi sopii hyvin grillilihan kumppaniksi.

Hiili- ja savusilakat kuuluvat kesään. Ne maistuvat sellaisenaan, tai vaikka näin grillattujen ja marinoitujen paprikoiden kanssa tarjoiltuna. Värikäs annos on piristys juhannuksen herkkupöydässä.

Suu saadaan makeaksi kookospikkuleivillä. Näihin herkkupaloihin tulee helposti himo. Voit koristella pikkuleivät haluamallasi tavalla. Voit sulattaa tummaa tai valkoista suklaata ja dippailla pikkuleipiä suklaaseen. Voit myös koota kerrospikkuleivän yhdistämällä kaksi pikkuleipää ja laittamalla väliin hilloa tai rahkan ja sulatetun valkosuklaan sekoitusta. Myös tuoreet mansikat sopivat näiden kerrosherkkujen väliin.

Juhannusmenu

• Kesäinen näkkäri ja savukalatahna
• Possuvartaat ja raparperi-sipulichutney
  
• Feta-kasvispiirakka
• Hiilisilakoita ja paahtopaprikaa
• Grillattua makkaraa ja salsa verde perunasalaatti
• Kookospikkuleivät
• Mantelikakku aikuiseen makuun

Tarjoile itse tehty näkkileipä savukalatahnan kanssa.

Valmista raparperista chutney juhannuksen grilliruokien kaveriksi.

Mantelikakku on kostutettu olut-chililiemellä.

Sanna Mansikkamäki