Illallinen Venetsiassa

Donna Leon on yhdysvaltalainen kirjailija, joka tunnetaan Venetsiaan sijoittuvasta rikoskirjasarjastaan. Kirjojen päähenkilö on Venetsiassa rikoksia ratkova komisario Guido Brunetti –perinteinen italialainen, kaupunkiaan ja sen antimia rakastava, lämminsydäminen mies.

Ruoalla on keskeinen rooli Donna Leonin Guido Brunetti -dekkarisarjassa; komisarion vaimo Paola loihtii kirjoissa toinen toistaan herkullisempia aterioita. Nyt Leonin suosikkikokki Roberta Pianaro on kirjoittanut nämä herkkuruoat resepteiksi. Makupaloja Venetsiasta Guido Brunettin tapaan (Otava) -kirjassa on mukana Brunettin suosikkipastan resepti sekä monta muuta italialaista herkkua.

Kirja kirvoittaa järjestämään italialaisen illallisen Venetsialaiseen tyyliin.


Antipasti eli kylmät alkupalat ovat suosittu tapa aloittaa illallinen Italiassa. Antipastit ovat usein kauden vihanneksista, kylmistä leikkeleistä ja juustoista koottuja annoksia. Mukana on usein rapeaa uunissa paahdettua leipää. Munakoisokääryleissä on ilmakuivattua kinkkua, mozzarellajuustoa ja tuoretta basilikaa. Ne voi tarjota kylminä tai lämpiminä. Crostinin päälle tehdään munakoisosta maukas tahna, jota voi valmistaa kerralla isommankin määrän.

Primo tarjoillaan ennen secondoa eli pääruokaa. Se on yleensä pastaa kevyellä kastikkeella tai risottoa. Kurpitsarisottoa tarjoillaan italialaisessa illallispöydässä syksyisin. Se on upean väristä ja maistuvaa. Risoton kuuluu olla löysää ja riisin pitää ehdottomasti olla al dente. Liian kauan kypsytetty riisi menee veteläksi ja risotto menettää koostumuksensa.


Primon jälkeen tarjoillaan secondo. Pääruoaksi voi olla lihaa tai kalaa. Risotto voi olla myös lisuke pääruoalle, mutta usein se tarjoillaan erikseen.


Dolce kruunaa aterian. Jälkiruoat vaihtelevat piirakoista ja kakuista erilaisiin pikkuleipiin ja vanukkaisiin. Tiramisu on klassinen italialainen jälkiruoka, joka nimensä veroisesti vie syöjänsä taivaisiin.

>>Involtini di melanzane e crostini
>>Risotto di zucca
>>Tiramisu
Sanna Mansikkamäki