Avaa grillikausi - grilliin marokkolaiset lihavartaat ja lisukkeeksi salaatteja!

Lihavartaat ovat maustettu marokkolaisittain.

Lämpimät marokkolaiset maut sopivat grilliruoalle.

Marokkolainen ruoka on mausteista, mutta ei kuitenkaan tulista. Ruuissa maistuvat mm. kaneli, jeera, sahrami, inkivääri, appelsiini, paprika ja kurkuma. Nämä mausteet sopivat hyvin myös suomalaiseen suuhun.

Eräs kiehtovimmista ja vanhimmista mausteseoksista on Ras el Hanout. Se voi koostua kymmenistä, jopa sadoista eri mausteista ja yrteistä.

Jokaisella perheellä on oma versionsa tästä mausteseoksesta. Siinä on voimakkaan kukkainen tuoksu, sisältäähän se mm. ruusun terälehtiä. Lisäksi siinä on ainakin valkosipulia, persiljaa, muskottikukkaa, kurkumaa, korianteria, kanelia ja inkivääriä. Nimi tarkoittaa käännettynä ”kaupan parasta” ja viittaa siihen, että siinä on kaikki parhaat mausteet mitä myyjällä on tarjota.

Tällä seoksella uskotaan olevan myös sukupuoliviettiä kiihottava vaikutus. Ras el Hanout –mausteseosta myydään hyvin varustelluissa marketeissa ja etnisiä elintarvikkeita myyvissä liikkeissä.

Marokkolainen grillimenu

Bulgursalaattissa maistuu appelsiini.

Granaattiomenansiemenet maustavat appelsiinisalaatin.

Tarjoile juomana minttuteetä.

Marokkolaisia mausteseoksia ja appelsiinin- ja ruusunkukkavettä myyvät hyvin varustetut marketit ja etnisiäelintarvikkeita myyvät liikkeet.

Sanna Mansikkamäki